抄手是一道四川地区传统的美食之一，属于川菜系，由于多以猪肉、鲜虾为主料，口感鲜美，外形精致被誉为川味小吃之首。接下来咱们就来一起了解一下传统抄手的包法。
做法：
- 在鲜猪肉馅中加入剁碎的虾仁、姜末、香油、鸡蛋清，充分搅打均匀；
- 将和好的猪肉馅包入生抄手中，捏紧成扣状；
- 水烧开后放入抄手，待水再次烧开后，用1/2杯冷水冲入锅中，再次烧开起锅即可。
食材：
- 鲜抄手：面筋150g、淀粉60g、水110g
- 芹菜馅：芹菜200g、猪肉末100g、绍兴酒25g、姜末15g、蚝油15g、生抽20g、淀粉25g、盐2g、白胡椒粉适量
- 鲜虾虾仁：鲜虾250g、姜10g、料酒15g、淀粉10g、盐3g
- 火腿馅：火腿肉末200g、姜末10g、盐4g、白糖5g、花雕酒30ml、鸡蛋清2个、玉米淀粉25g
