鱼香茄子的做法：品尝超市里买不到的味道

鱼香茄子是一道家常菜，深受广大吃货的喜欢，它鱼香味浓郁、茄子香糯，入口回味无穷，下面就为大家介绍一下它的具体制作方法。

1. 茄子去皮，切成约5厘米长、1厘米宽的条状，放在盆中，加少量盐，轻轻用手揉捏，让茄子均匀吸收盐分，放温水中浸泡20分钟，沥干水分。
2. 青红椒、葱姜切细丝备用。
3. 锅中倒油，烧热后加入蒜泥、姜末爆香，放入肉末翻炒至变色。
4. 加入青红椒丝翻炒至变色后加入茄子，翻炒均匀，加少量热水，加盖焖煮3分钟，再加入葱丝、酱油、盐、糖、淀粉水、耗油、醋，翻炒均匀即可。
5. 最后加入适量的辣椒油提升口感。