麻辣鱼是四川的一种传统美食，因其麻辣适口而备受人们的喜欢。
最近，吃货们开始追求加倍康健的生涯方式，而家庭自制的麻辣鱼就成了不少人的首选。
首先，准备食材，需要一条新鲜的草鱼、50克豆瓣酱、50克辣酱、适量生姜、蒜、小葱、花椒、郫县豆瓣、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、白芝麻。
其次，处置食材。草鱼去鳞去内脏，切段码放碗中，放入料酒、生抽抓匀腌制10分钟备用；生姜、蒜、小葱切末备用；热锅冷油，爆香花椒，放入豆瓣酱、辣酱煸炒，然后加入郫县豆瓣、姜蒜葱末一起炒香。
接下来，制作麻辣鱼。锅烧热，把油倒入锅中，烧至8成热时，将草鱼块放入锅中煎至两面金黄，夹出备用；锅中留底油，炒香豆瓣酱、辣酱等煮好的调料，加入适量鸡汤或水，用中火煮沸，放入草鱼块，小火炖煮10分钟左右后加入盐、鸡精、老抽、香油调味，起锅时撒上白芝麻即可。
家庭自制的麻辣鱼不仅鲜味适口，而且康健无添加，可以恣意享受食物的兴趣，若是你也想实验一下，不妨随着我们一起来做吧！
