红烧茄子是很多朋友喜欢的下饭菜品之一，茄子软糯细腻，深得人们的喜爱。下面分享一下制作红烧茄子的小诀窍。
食材
- 茄子 3-4条
- 瘦肉末 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 1、茄子洗净切段，下锅煸炒至金黄色，盛出备用。
- 2、瘦肉末用料酒、生抽、鸡精、盐、白糖腌制15分钟。
- 3、锅中倒入适量油爆香葱姜蒜，放入腌好的瘦肉末煸炒至变色，加入适量水烧开后煮10分钟左右。
- 4、接着再放入茄子翻炒一下，淋入少量生抽、老抽，再加入水烧开。
- 5、开小火焖煮10分钟左右，最后勾入水淀粉加入鸡精翻炒均匀即可。
