上海鲜肉月饼是中国传统食品的代表之一，无论你吃过多少种月饼，都要来尝尝这款原汁原味的上海鲜肉月饼。
配方如下：
- 猪肚皮300克
- 上肉200克
- 火腿肉50克
- 精肉80克
- 香葱、姜、蒜各适量
- 鲜虾肉50克
- 黄酒10毫升
- 食盐、白砂糖、味精各适量
- 鸡蛋白2个
- 芝麻油30克
- 清汤1.5升
- 精盐适量
- 冰糖适量
制作步骤：
- 将猪肚皮浸泡1小时后洗净上锅灼至熟透捞出，再把清汤烧沸将猪肚皮放入用文火煮烂，捞出后晾凉，切成片状；
- 将火腿肉、上肉、精肉剁成肉茸；
- 锅烧热，放芝麻油烧热后放入肉茸用文火煸炒，把肉的油脂炒出后捞出备用；
- 鲜虾肉洗净沥水，加盐、味精、细砂糖拌匀，然后加入肉茸、姜葱末翻动均匀；
- 用鸡蛋白将猪肚片粘在一起，内部涂上适量酱油和鲜肉馅，用手掰成圆形，将下面一端扣在扶桥台上，让鲜肉馅顶在猪肚片下部，把鲜肉馅用猪肚片继续包裹，成一个“蛋糕”状；
- 将包好的“蛋糕”入锅，加入猪骨汤烧沸后撇去浮沫，再改用文火烧1小时，出锅后切成片状，撒上姜葱末即可食用。
