家常菜是如何变成日常菜
家常菜又称“家常饭”，是指在中国日常饮食中的基本菜肴，以日常常见的原材料、常规的做法和味型，制成的烹饪菜肴。从一般说法来讲，家常菜是即简单又营养，能够满足家庭成员的味蕾，也适合渐渐把中国传统的饮食文化发扬下去。
家常菜简述
家常菜品种多样化，风味独特，口感清淡。常见的有青椒肉丝、回锅肉、番茄炒蛋、鱼香茄子、毛血旺等。它们的特点是家庭中容易获得的材料还有常规做法。
传统家常菜做法
家常菜的技巧也很重要，因为它们既要有营养、又要有美味。 在学习时，最好先学会洗切处理、爆酥煮、干锅爆炒、卤煮泡等基础功夫，慢慢的练习。
家常菜食谱
家常菜食谱都是非常实用的，你可以按照自己的口味轻松制作。每位主妇/主人都会制作出家常菜，但每个人的食谱不一样，下面推荐一份优质的家常菜谱，希望可以给大家带来帮助。
梅菜扣肉
【食材】
猪五花肉、梅菜、枸杞、老抽（生抽）、冰糖、料酒、盐等。
【制作方法】
1. 五花肉斜切成2cm左右的片，下冷水煮开，脱去血沫，洗净，沥水。梅菜泡软，挤干水，焯水。
2. 加少许油和冰糖入锅，用小火熬至金黄色，倒入适量清水，熬成糖色汁。放入肉片翻炒。加入老抽色调，加料酒、盐、水适量，煮沸，改小火焖煮1小时以上。
3. 将卤汁收至米色，捞出肉片码放底部，梅菜根据个人口味码放在肉片之间；在锅头铺上枸杞，淋上卤汁，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟后即可。
宫保鸡丁
【食材】
鸡腿肉、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、花生米、酱油、醋、料酒、糖、油、淀粉、生抽、蚝油等。
【制作方法】
1. 将鸡腿肉切成丁，加花生油、生抽、料酒、淀粉、少量盐腌渍15分钟左右备用；干辣椒剪段，青椒去蒂去籽切丁备用；葱、姜、蒜切末备用。
2. 花生米两分钟火腿锅中翻炒，炒至焦黄色捞出备用；锅中放油烧至六成热，把鸡丁放入拨散，炒至变白色捞出备用。
3. 剩下的油烧至七成热，加入干辣椒段爆炒出香味，加入姜蒜末，炒至发香，接着加入青椒丁、酱油、糖、醋、蚝油、继续煸炒，直到青椒微熟，最后加入鸡丁和花生米翻炒，关火起锅装盘，点缀葱花即可享用。
