甲鱼是一种营养丰富、滋补养生的美味。不过一直以来，它都被认为难以烹调。不得已，只好到饭店或食铺中才能品味到美味的甲鱼。不过，其实甲鱼的家常做法也非常简单，只需要几步就能轻松搞定。接下来，跟我一起来看看吧！
准备工作：
甲鱼1只、生姜5-6片、大葱1根、蒜5朵。
主要烹饪步骤：
1、甲鱼宰杀后，切块，用清水浸泡20分钟，去除泥沙、泡沫和浑浊水，洗净备用；
2、大葱切段，蒜去皮剁成蒜泥，姜切成片备用；
3、热锅凉油，爆炒蒜泥、姜片和大葱；
4、将甲鱼块依次放入锅中，翻炒均匀；
5、加入清水，水量约需淹没甲鱼，加料酒、老抽、盐等调味，煮沸后，转小火焖煮30分钟左右，直到甲鱼烂熟即可。
小贴士：
甲鱼肉嫩滑、味道鲜美，还有滋阴补肾、润肺止咳、缓解疲劳等功效。不过，生甲鱼的肚子内可能携带着病毒，所以在享用前最好用开水焯烫15分钟。此外，尽量选用干净无污染的天然水鸭肉。
