红叶甜菜是菜薹科甜菜的品种之一，形状鲜艳欲滴，根茎瓣脆甜，味道醇厚。红叶甜菜对于身体异常有益，它是含有多种营养元素的蔬菜，其中富含维生素C、钙、锰、叶酸、植物纤维等因素。叶片的富含黄酮类因素，有增强血管弹性，改善微循环的效果。
红叶甜菜制作时主要是盐水焯烫，配上适量的柠檬汁和橄榄油，口感更佳，还可以加入橙片、西红柿等食材举行搭配，烹制出一道色香味俱佳的美食。不仅可以清热解毒，还可以提高免疫力，降低血脂，抗疲劳，是在劳动或运动时提供能量的佳选。
红叶甜菜可不止是单一的美食，它仍是绿植园艺中的一份子，在营养与鉴赏之间到达了很好的平衡。红叶甜菜有怪异的异色叶片，与绿色植物形成鲜明的色彩对比，可以掩饰花园，搭配差异种植盆，独具一格的艺术气概。
