红烧鱼头，是一道美味可口的传统菜品。由黄焖鱼、清蒸鱼、红烧鱼、干煎鱼等几种基础烹饪方法，红烧鱼头最受国人欢迎。新鲜的鱼头通体鲜红，腮上两片雪白的洁净如玉的鱼肉，尾巴下挂着银灰色的鱼鳍，透出一股诱人的鱼香味，让人忍不住垂涎三尺。
想要制作出美味的红烧鱼头，原材料是非常重要的。 要选新鲜富有弹性的鱼头，清洗干净后进行下脆刀，鱼头朝下，煎至两面金黄色; 过油中加少许冬果，生姜，葱，八角，干辣椒炒香后加糖调色，加入鱼头稍微翻炒，加入生抽等调味品，加热至汁浓后撒上少许葱花和一些干辣椒，香气四溢，鱼肉芳香美味，入口即化，回味无穷。
红烧鱼头富含鱼油、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、维生素及多种中草药成分。有补肾益智、益气暖身、抗衰老、增强免疫力等功效。
现在到各大餐厅都可以品尝到正宗美味的红烧鱼头，不妨到餐厅欣赏风景的同时，品尝鱼头的美味与传统文化的韵味。
