羊肚菌是一种营养价值非常高的食用菌，它不仅味道鲜美，而且可以增强免疫力、抗菌等多种效果，因此备受消费者的喜爱。尤其是秋季，羊肚菌经常被奉为美食佳肴，在家庭聚会或宴客时备受青睐。那么，怎样才能让羊肚菌做出来更加好吃呢？下面，小编就来为您分享几个技巧。
首先，选好新鲜的材料
如果您想要做出美味的羊肚菌，那么首先要选择新鲜的食材。新鲜的羊肚菌色泽白皙，表面没有明显损伤，手感稍硬，气味清香。挑选过程中，可以轻轻敲击一下看看有没有松软腐烂的现象，如有则说明不新鲜。
其次，注意切片方法
羊肚菌比较软，切片容易变形。因此，在切片之前，可以将羊肚菌稍微放在冰箱里面冰冻一下，这样切片的时候就不会那么容易变形了。
最后，掌握好火候
羊肚菌的口感比较细腻，烹饪的时候不能过度加热，否则口感就会变粘。一般来说，如果是炒羊肚菌的话，可以先用大火快速翻炒，然后再用中火翻炒一段时间。如果是煮汤的话，可以等水开后再放入羊肚菌，然后用小火慢慢地煮熟，这样汤口就会特别鲜美。
制作美味的羊肚菌并不是一件难事。只要您掌握了选材、切片和火候这几个基本技巧，相信您一定能制作出一道美味且营养的羊肚菌佳肴。
